Son site, ses rues pittoresques, ses maisons anciennes, son église, son château... font de Gargilesse un des plus beaux villages de France. Gargilesse est aussi un haut lieu d'inspiration littéraire et artistique. Outre George Sand, de nombreux peintres se fixèrent dans le village et sa région : Claude Monnet, Théodore Rousseau, Henri Jamet, Osterlind... Aujourd'hui encore, un grand nombre d'artistes séjournent dans le village.

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L'église romane des 11e et 12e siècles est enclavée dans l'enceinte du château. Elle possède des chapiteaux historiés et dans la crypte, des fresques exécutées entre les 12e et 15e siècles